У нашој ретроспективи, пржење бифтека је технички задатак. Уопштено говорећи, ако је бифтек превише танак, зрелост није добро контролисана, а влага се једноставно ослободи, укус ће бити сув, за који се често каже да је препржен. Али као шницла од око 3 цм, ако се једноставно пржи, споља ће бити стара, а унутрашњост ће бити сирова, па се обично мора ставити у рерну након што се испржи. Али чак и најбоља пећница, тешко је избећи губитак сока, и тешко је контролисати температуру (нема пећнице са температурном иглом у дому Диосија [ГГ] #39), и било је тешко да се постигне укус у тежњи. Главни разлог зашто бифтек постаје жилав и да се уклони квалитет самог одреска је губитак влаге, који је готово неизбежан током кувања на високој температури. Зато, молим вас, немојте [ГГ] #39;не веровати глупостима да се влага може закључати након што се одрезак пржи са обе стране. Како се влага може закључати ако одрезак није херметички затворен? У [ГГ] куот;Храна и кување [ГГ]куот;, велики бог Харолд се такође супротставио овој изјави са истим правим именом. Готово сва обрада бифтека се односи на то како се боље придржавати проблема влаге, као што је зрела обрада, дебели резови и тако даље. Једном када сам имао болове од празних јаја, док сам гледао Харвардски отворени час [ГГ] куот;Наука и кување [ГГ]куот;, Харолд је рекао да је неко случајно ставио јагње у сушару за кромпир (прототип за споро кување на ниској температури ) преко ноћи, а други ефекат Бог је открио да је овца толико укусна да је не желиш. Принцип спорог кувања на ниској температури је заправо сличан сазревању, што омогућава да раде ензими самог меса. Што се тиче коначног ефекта, мислим да је и даље много бољи од ефекта директног пржења или бацања у рерну раније. Али пошто сам никада нисам користио машину за споро кување на ниској температури, не могу директно да закључим да овај програм може у потпуности да замени улогу машине за споро кување на ниској температури. Имајући у виду да већина породица можда често не користи машине за споро кување на ниској температури, тако да не можете [ГГ] #39; купити машину за хиљаду јуана. И принцип спорог кувања на ниској температури је ту. Мислим да би ефекат требао бити исти чак и ако контрола температуре не одступа превише. Све у свему, метода спорог кувања на ниској температури је и даље вредна тестирања, а укус је необичан.
